CHEEEEESE – und zwar viel davon! Mehr gibt’s dazu eigentlich nicht zu sagen 😉 dieses Rezept zählt zu meinen absoluten Favoriten und es wird nicht lange dauern, bis ich dieses Gericht erneut zubereite! Wir alle lieben es – probiert’s aus und lasst mich wissen, was ihr davon hält:
Zutaten (3-4 Portionen)
250g Weizenmehl, griffig
3 Eier
5g Salz
150ml Mineralwasser
reichlich Käse (Bergkäse, Emmentaler, Parmesan, etc.)
Schnittlauch / Petersilie
Butterschmalz
2 Zwiebeln
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Wahl
Zubereitung:
– Mehl, Eier und Salz vermischen.
– Nach und nach Mineralwasser hinzufügen und mit einem Schneebesen verquirlen, bis eine dickflüssige Masse entsteht.
– Das Ganze für ca. 1/2 Stunde ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebelringe zubereiten und das funktioniert folgendermaßen:
– 1 große Zwiebel in sehr dünne Scheiben schneiden und beidseitig in Mehl wenden.
– Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin braten bis sie goldbraun sind.
– Auf ein paar Küchenrollen-Blätter legen und das Fett leicht abtupfen.
– Trocknen lassen und wenn die Spätzle fertig sind, damit garnieren.
Zubereitung Spätzle:
– Einen großen Topf mit Salzwasser aufkochen und den Spätzleteig mithilfe eines Spätzle-Siebe langsam ins kochende Wasser gleiten lassen.
– Die Spätzle so lange im heißen Wasser lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
– In eine großen Bratpfanne 1 Zwiebel fein würflig schneiden und in Butterfett goldbraun braten. Die Spätzle dazugeben und Käse (nach Wahl) dazugeben. Nicht sparen, das kann schon eine ordentliche Portion Käse sein.
– Sehr gut dafür eignen sich würzige Käsesorten, wie zum Beispiel Bergkäse, Emmentaler oder Parmesan!
Als Beilage eignet sich ein frischer grüner Salat mi Tomaten und Rucola 🙂
Gutes Gelingen!
CHRISTINA
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