Nach langer Zeit ist es wieder so weit – und es gibt ein neues Rezept von mir. Die Backlaune hat wieder zugeschlagen – meine Lieblingsbeschäftigung an freien Tagen 😉 Egal ob im Sommer oder Winter – süße Muffins als Nachspeise schmecken zu jeder Jahreszeit. Wie so oft, habe ich auch diese hier mit Nutella gefüllt. Um dem Ganzen aber noch etwas Spezielles zu verpassen, gab’s als Topping eine Zimt-creme Füllung. Ich sag’s euch – ein TRAUM. Probiert es am Besten selber aus:
Zutaten für ca. 8 Stück
150g Mehl, glatt
100g Dinkelmehl
150g Zucker
2 Stk. Eigelb
3 Stk. Eiweiß
150ml griechisches Joghurt oder Milch
Zitronenaroma oder Abrieb einer BIO Zitrone
10g Backpulver
Nutella
1. Alle Zutaten (bis auf Nutella) zu einer cremigen Masse verrühren, bis eine klebrige Konsistenz entsteht.
2. Mit einem Teelöffel ca. 8 Muffinförmchen mit Nutella befüllen. Pro Form ca. 1 vollen Teelöffel.
3. Teig gleichmäßig in den Förmchen verteilen und im vorgeheizten Backrohr bei 160° Heissluft ca. 20-25 Minuten backen. Nadelprobe!
4. Auskühlen lassen! In der Zwischenzeit die Zimt-creme Füllung vorbereiten.
Zutaten Zimt-creme Füllung:
Bei der Zubereitung ist euer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Ich habe einfach 1 Becher Sahne steif geschlagen (Sahnesteif dazugeben), gezuckert, mit vieeeeeeeel Zimt gesüßt und mit Vanillearoma verfeinert. Bei Bedarf, können auch Schokostreusel vorsichtig untergemischt werden.
1. Die Creme ca. 1/2 Stunde im Kühlschrank kühl stellen.
2. Das obere drittel der ausgekühlten Muffins entfernen und beliebig viel Zimt-creme darauf verteilen. Der Deckel kann beliebig verziert werden. Bei mir wurde es Schokosoße 😉 what else!
3. Deckel drauf und genießen.
Tipp: Muffins kühle stellen – wegen der Sahne! Am gleichen Tag noch verzehren 🙂
Gutes Gelingen!
Liebe Grüße, Christina
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