Wer mich kennt, weiß es: ein Samstag ohne süßes Frühstück ist unmöglich, bzw. fast schon sinnlos. Bevor ich mich jetzt mit den Tourenski in Richtung Berg begebe, stärke ich mich mit diesem leckerem Topfen-grieß Schmarren. Macht satt, ist unheimlich schmackhaft und und und natürlich einfach zum Zubereiten (wie immer). Hier gehts zum Rezept:
Zutaten für 2 Personen:
250g Topfen / Quark
120g Sauerrahm
55g Grieß / Polenta
3 Stk. Eier
50g Zucker
1 Pckg. Vanillezucker
1 1/2 EL Meisstärke
1. Eier trennen.
2. Dotter, Zucker, Vanillezucker, Topfen / Quark, Sauerrahm und Meisstärke mit dem Mixer gut verrühren.
3. Grieß dazugeben und 30 Minuten ziehen lassen.
4. Eiklar steif schlagen und unter die Topfen / Quark-masse heben.
Beschichtete Pfanne mit Butter einpinseln und die gesamte Masse dazugeben.
Auf mittlere Stufe stellen (ich verwendete Stufe 6). Erst wenden, wenn sich der Teig wenden lässt, bzw. wenn auf der Oberseite kleine Bläschen zu sehen sind.
TIPP: leichter zum Wenden geht es, wenn der Teig geviertelt wird!
Nach dem Wenden den Schmarren noch einige Zeit lang in der Pfanne lassen und mit der Gabel in Stücke reißen.
Auf (vorgewärmte) Teller geben, mit ordentlich Staubzucker bestreuen und mit Toppings nach Wahl verzieren.
Ich verwendete Erdbeeren und Apfelmuß. Sehr gut eignet sich ein Zwetschgen-röster oder (flüssige) Nutella.
Gutes Gelingen!
C H R I S T I N A
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