Mhmmmmm.. selfmade schmeckt einfach immer am Besten! Die Vollkornvariante der Tortillas hat’s mir angetan, sogar meinen Freund konnte ich davon überzeugen – was normalerweise nicht so einfach ist 😉 Der Kühlschrank gab noch ein paar Frühlingszwiebel, Tomaten, Kartoffeln Eier und Mais her – somit konnte ich die perfekte Füllung zubereiten. Natürlich bleiben die Zutaten euch überlassen.
Zutaten Füllung:
2 Stk. Tomaten
2 Stk. Eier, hartgekocht
1/2 Dose Mais
3 Stangen Frühlingszwiebeln
1 Stk. Kartoffel, mittelgroß
Zutaten Creme:
120g Sauerrahm
200ml Naturjoghurt
div. Gewürze (Salz, Pfeffer, getrocknete Kräuter, Knoblauchpulver)
Chilipulver
1TL Senf, scharf
2EL Essig, nach Wahl
2 Stk. Eidotter (bei Bedarf)
1EL Olivenöl
1. Alle Zutaten zerkleinern und in eine Schüssel geben.
2. In einem anderen Behälter die Zutaten für die Creme vermischen, abschmecken und beliebig würzen.
3. Gemüse mit Creme vermischen und kühl stellen.
Zutaten Vollkorntortillas (ca. 4 Stück)
100g Vollkornmehl
250ml Milch
2 Stk. Eier
1 Prise Salz
2EL Rapsöl
1. Mehl mit Milch vermischen und 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.
2. Eier mit Salz verquirlen, zusammen mit dem Öl zum Mehl geben und sehr gut verrühren, sodass keine Klumpen entstehen.
3. eine große beschichtete Pfanne erhitzen und mit Öl einpinseln.
4. 1/4 der Masse in die Pfanne geben und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Kleiner Tipp: erst wenden, wenn auf der Oberseite kleine Bläschen entstehen.
Zum Schluss die Tortillas beliebig formen und mit der Gemüsemasse füllen.
Mhmmm ich liebe dieses Gericht und wird ab jetzt öfters auf dem Speiseplan stehen.
Gutes Gelingen!
Liebe Grüße, Christina
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